Galette de Pérouges : La véritable recette

Dernière mise à jour : 2 juil. 2021

Pour les habitués de la galette, ils auront remarqués les différences de recettes se trouvant dans les différents coins de commerces du village de Pérouges.

Mais connaissez-vous l'histoire de la naissance cette galette pérougienne ?

Tout d'abord, sachez que "La Galette de Pérouges" est une marque déposée par l'Hostellerie de Pérouges. Vous pouvez la déguster directement à l'Hostellerie du Vieux Pérouges si vous êtes en visite à Pérouges, dans l'Ain et ses alentours, ou près de Lyon.



Un peu d'histoire...


Cette fameuse galette au sucre fut inventée par Marie-Louise Thibaut, fondatrice de l'hostellerie du Vieux Pérouges. S'inspirant du trésor des traditions paysannes au coeur d'un terroir riche et divers entre Bresse, Dombes, Lyonnais, Daupiné, Bugey et Savoir.

Depuis, les générations se succèdent pour pérenniser l'œuvre familiale.


Notre recette de la fameuse et célèbre Galette de Pérouges


Ingrédients :

Pour la pâte

- Farine

- Eau

- Œufs

- Zestes de citron et d'orange


Pour la garniture

- Sucre

- Beurre


Instructions

Mélanger la farine, l'eau et les œufs.

Incorpore les zestes d'agrumes.

Laisser reposer toute une nuit.


Après repos, aplatissez votre pâte de façon à ce que cela fasse un cercle de 30 à 35cm. Pincez les bords.

Etalez le beurre.

Saupoudrez de sucre.

Enfournez à chaleur maximum de votre four.

Dégustez ♥


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